Outdoor cooking: gezellig buiten bij de barbecue

Een beetje extra warmte creëren is in deze donkere, koude herfstdagen geen overbodige luxe. En hoe doe je dat beter dan met een herfstbarbecue? Nodig vrienden en familie uit om samen te genieten van de warmte van een smeulende barbecue waarop allerlei lekkers ligt. Mooie stukken vis, gegrilde seizoensgroenten, of heerlijk sappig vlees. De herfstperiode is het moment bij uitstek om wild te eten. En laat dat nobele vlees nu net heel goed tot zijn recht komen ... op de grill.

wild klaarmaken winterbarbecue barbecueën

Seizoensgerechten voor de herfst

Als we aan de herfst denken, denken we aan regen, het einde van de zomer en het uithalen van de dikke jassen, maar ook aan gezelligheid, de ongelooflijke kleuren in de natuur en lekker eten. Als overgangsseizoen tussen zomer en winter, heeft de herfst andere typische groenten aan het begin en aan het einde van het seizoen. Zo vinden we in het begin van de herfst nog wat van de zomerse groenten terug, terwijl naar het einde van de herfst de wintergroenten aan hun opmars beginnen. De herfst en winter zijn de ideale periode voor verschillende koolsoorten zoals bloemkool, broccoli, witte kool, maar ook rapen en natuurlijk : champignons.

pasta maken herfstgerechten herfstrecepten recepten

Stoofpotje van everzwijn

Voor 4 personen • Voorbereiding: 20 min. • Bereiding: 3 uur

recepten

Echte New Yorkse cheesecake: een heerlijke lekkernij

Een van onze favoriete zoete zondes is de New York cheesecake. Dit ‘nagerecht in laagjes’ bestaat uit heerlijk verse kaas, eieren, suiker en koekjesdeeg en kan gegeten worden met fruit, slagroom, noten of chocolade. Heerlijk! Het gerecht mag dan oorspronkelijk wel uit New York afkomstig zijn, het is sinds zijn ‘ontdekking’ in 1872 aan een echte wereldreis begonnen. Zowat elke grootstad heeft intussen zijn eigen variant.

recepten recept cheesecake kwarktaart maken kaastaart maken

Springrolls met roze garnalen en zoete chilisaus

Voor 4 personen • Voorbereiding: 30 min. • Bereiding: 30 min.

recepten

Stamppot van pastinaak met spekjes en appel

Voor 4 personen • Voorbereiding: 25 min. • Bereiding: 30 min.

recepten

Roodpootpatrijs met knolselderstoemp

Voor 4 personen • Voorbereiding: 40 min. • Bereiding: 40 min.

recepten

Lekkere champignons bij wildgerechten

Een lekker stukje fazant met wilde champignons in cognacsaus, hertenbiefstuk met paddenstoelen: de herfst is hét seizoen van de champignons. Deze veelzijdige groenten zijn niet alleen gezond, ze toveren ook de mooiste herfstkleuren op je bord. Welke soorten je écht moet proberen in combinatie met wild, ontdek je hier. De champignon, de oesterzwam, de shiitake, de inktzwam, … Er zijn wel honderden eetbare zwammen die een meerwaarde zijn voor je gerecht. Wij kozen er vier voor je uit die perfect passen in het wildseizoen.

cantharellen boschampignons wilde paddestoelen