varkenskroonkotelet-met-smeuige-spinaziepuree-detail

Varkenskroonkotelet met smeuïge spinaziepuree en miniraapjes

4 personen
30 min.

INGREDIËNTEN

4 varkenskroonkoteletten
1 kg aardappelen
300 g spinazie
300 g witte miniraapjes
300 g gele miniraapjes
1 teentje knoflook
enkele takjes verse tijm
½ l karnemelk
1 dl water
2 el bloem
1 klontje suiker
snufje nootmuskaat
2 el boter
1 el olijfolie
peper van de molen en zout

ZO GEMAAKT

Zet een pot op het vuur met de karnemelk, het water, de bloem, peper en zout. Breng aan de kook en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuur. Schil de aardappelen en kook ze gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af, laat even ‘drogen’ op het vuur en pureer. Giet het karnemelkmengsel erbij en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Zet een potje op het vuur met wat olijfolie en laat er de spinazie in slinken. Knijp goed uit en roer onder de aardappelpuree.

Spoel de raapjes, verwijder het loof en snij in de helft. Zet een potje op het vuur met wat boter en bak de raapjes erin. Giet er een scheutje water bij, doe er een klontje suiker, een teentje knoflook en enkele takjes tijm bij en laat verder stoven onder een deksel. Roer regelmatig.

Zet een grote grillpan op het vuur, laat heet worden en giet er wat olijfolie in. Grill de varkenskoteletten langs beide kanten op de hete grill gedurende 3 à 4 min per kant.

Schep de spinaziepuree op een bord en schik er het koteletje op. Serveer met de gestoofde raapjes en enkele blaadjes verse spinazie.

Lekker wild, sappig en mals klaargemaakt

Hier zie je per wildsoort de aanbevolen bereidingswijze en -tijd.

Zo maak je zeevruchten klaar

Twijfel je nog hoe lang je de langoustines, gamba’s, scampi’s en kreukels mag laten koken in een flink gezouten groentebouillon?

De grote gezellige-winter-checklist: 9 tips voor een geslaagde winter

De winter is koud, vaak nat en vooral erg donker. Maar daarom niet minder leuk! Werk je deze checklist af, dan garanderen wij je een ultragezellige winter.

Plant je appelboom in 7 stappen (en 5 manieren om van je appels te genieten)

Appelboom newbie of expert, in deze blogpost vind je sowieso gouden appel(boom)tips.

9 tips voor een onvergetelijk kerstfeest

En een geslaagd kerstfeest, dat begint met onze tips. Ben jij klaar voor het kerstfeest van het jaar?