krokante-tofu-detail

Krokante tofu met gebakken zoete aardappel, geroosterde bloemkool en kruidige quinoa

4 personen
30 min.

INGREDIËNTEN

270 g tofu
2 zoete aardappelen
4 minibloemkooltjes
15 g peterselie
5 g bieslook
sap van 1 citroen
1 ei
1 brikje blankebotersaus
100 g quinoa
2 el bloem
4 el panko
1 el olijfolie
1 el boter
1 el echte boter
peper van de molen en zout


ZO GEMAAKT

Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat goed afkoelen, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Hak er 10 g peterselie en de bieslook bij.

Kook de zoete aardappelen beetgaar in ongeveer 20 minuten in gezouten water. Giet af, laat afkoelen en haal de schil eraf. Snij in dikke plakken van ongeveer ½ cm dik en snij deze dan eventueel nog eens in de helft.

Blancheer de minibloemkooltjes 5 minuten in kokend gezouten water. Giet af, schik in een ovenschaaltje, kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.

Hak de bieslook en 5 g peterselie fijn, meng onder de panko en kruid met peper en zout. Zet nog een diep bord klaar met de bloem en een ander bord met het losgeklopte ei. Snij de tofu in dikke plakken van ongeveer 1 ½ cm dik en snij deze daarna in staafjes van ongeveer 1 ½ cm breed. Wentel de staafjes tofu eerst in de bloem, daarna in het losgeklopte ei en tot slot in de gekruide panko.

Verwarm de oven voor op grillstand. Neem de ovenschaal met de bloemkooltjes en rooster ze nog even tot ze wat kleur hebben.

Zet een pan op het vuur met olijfolie en bak de staafjes tofu rondom rond krokant. Laat even uitlekken op een vel keukenpapier.

Zet nog een pannetje op het vuur met wat boter en bak er de zoete aardappel even in op. Breng op smaak met peper en zout.

Warm de blankebotersaus op volgens de instructies op de verpakking.

Laat de echte boter smelten en roer er het citroensap onder, giet dit over de quinoa.

Schik het bloemkooltje, de krokante tofu en de gebakken zoete aardappel op een bord en lepel er wat warme quinoa bij. Werk af met de blankebotersaus.

Verrukkelijke veggieburger

Deze heerlijke veganburgers smaken nóg beter met zelfgemaakte pittige veganaise en krokante uienringen. Geniet van dit topgerecht!

vegetarische gerechten vegetarische hapjes

Gebakken veggieballetjes

Deze heerlijke vegetarische balletjes met tomatensaus en ricotta kan je serveren met couscous of rijst of gebruiken als vulling voor pitabroodjes met salade.

vegetarische gerechten vegetarische hapjes

Ga voor de perfecte vegetarische BBQ

Wie denkt dat een geslaagde barbecue sowieso vlees nodig heeft, zit er goed naast. Een veggie BBQ is niet alleen verfrissend maar ook nog eens origineel. Pas deze tips toe en inspireer je gasten met een smakelijke verrassing.

barbecue BBQ organiseren BBQ barbecuen barbecueën vegetarische bbq vegetarische gerechten vegetarische hapjes

Vegetarisch koken, is gezond koken

Vegetarisch koken is meer dan een hype; zoveel is inmiddels duidelijk. De tijd dat vlees of vis per se moest gecompenseerd worden door veggie-burgers is ook al lang vervlogen. Vegetarisch koken is overheerlijk, ongelofelijk gezond en fijn. Creatief zijn met groenten? Lees er hier meer over!

recepten vegetarische gerechten gezonde recepten

Paté van geitenkaas en aubergine: recept voor originele aperitiefhapjes

Bij een geslaagd feestje horen natuurlijk aperitiefhapjes. Of het nu gaat om een barbecue met vrienden of een grootschalig familiefeest, met ons recept voor paté van geitenkaas en aubergine scoor je gegarandeerd! Het legt namelijk de basis voor een heleboel lekkere aperitiefhapjes.

hobbycook vegetarische hapjes aperitief recepten