spies-van-kipfilet-parelpasta-wok

Spies van kipfilet, parelpasta, wok van groenten en teriyakisaus

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g kipfiletbrochettes

  • 50 g spinazie
  • 50 g peterselie
  • 50 g marjolein
  • 1 knoflookteentje, geplet
  • 1 dl olijfolie (extra zuiver)
  • 200 g fregola pasta (parelpasta)
  • 75 g gedroogde abrikozen, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel bieslook, fijngesneden
  • peper en zout

  • 0,5 dl arachideolie
  • 20 g gember, in stukjes gesneden
  • 1 knoflookteentje, geplet
  • 1 sjalot, in stukjes gesneden
  • 1 rood pepertje, ontdaan van de zaadlijst en in stukjes gesneden
  • 400 g wokmix
  • peper en zout
  • teriyakisaus

  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
  • koriander
  • marjolein

Bereiding

Kruidenolie:

Mix de spinazie, de peterselie, de marjolein, de gember en de olijfolie. Verwarm tot 75°C en laat afkoelen. Zeef de olie door een keukenhanddoek.

Pasta:

Kook de parelpasta (fregola) beetgaar in gezouten water, giet af en meng er de groene olie, de bieslook en de gesneden abrikozen onder. Kruid met peper en zout.

Groentewok:

Verwarm de arachideolie in een wok en doe er de gember, de look, de uien en het pepertje bij. Laat even bakken en voeg er de groenten bij. Roerbak tot de groenten beetgaar zijn en voeg er naar eigen smaak teriyakisaus bij. Kruid met peper en zout.

Vleesbrochettes:

Verwarm de olie en rooster het vlees. Dat kan best op een tepanyaki of bakplaat, maar eventueel ook op de barbecue.

Afwerking:

Schik alles zo creatief mogelijk op de borden en versier met de sesamzaadjes, de koriander en de marjolein. Serveer, indien gewenst, apart wat extra teriyakisaus en rijst.

 

Hof te Rhode
Alen Felix
Rodestraat 7
3290 Schaffen
www.hofterhode.be

 

Crazy tartaar met een pikante toets

Avontuurlijk: crazy tartaar met een pikante toets

30 min chef rood vlees

Kaasballetjes met wintergroentjes

Laat je inspireren: kaasballetjes met wintergroentjes

30 min chef

Pannenkoeken met gezouten karamel en vanille-ijs

Zoete zonde: pannenkoeken met gezouten karamel en vanille-ijs

30 min chef makkelijk dessert nagerecht

Krabcocktail met carpaccio van avocado

Een feestelijk voorgerecht: krabcocktail met carpaccio van avocado

30 min chef

Steenbokfilet met preipannenkoekjes en rode paprika

Lekker snel: Steenbokfilet met preipannenkoekjes en rode paprika

30 min chef