Hummus van artisjok

18. juli 2017 | Matthias Van Makro

Ingrediënten voor 4 personen

4 artisjokken

Benodigdheden stap 1:

2 citroenen
1 dl azijn
1 teentje look, tijm, laurier, olijfolie
peper en zout, water, korianderbolletjes
2 l water

Benodigdheden stap 2:

1 dl goede olijfolie
1 citroen (enkel het sap)
½ bot verse korianderblaadjes
zwarte peperbolletjes

Bereiding

Kook de artisjokken gedurende 15 minuten in een bouillon van de ingrediënten vermeld bij stap 1 en laat de artisjok daarin afkoelen.
Haal vervolgens de blaadjes eraf en haal het hooi uit de bodem. Was de bodem en snij hem in partjes.

Mix de gekookte artisjok samen met de olijfolie, wat look en verse koriander tot een gladde massa. Voeg wat citroensap toe en zwarte peper van de molen.
Doe de hummus in een potje, plaats het potje op een schotel en leg er de blaadjes rond.

De Watermolen
Wittebrood Dirk
Houtum 61
2460 Kasterlee
www.watermolen.be

30 min chef