tomatentaart

Frisse tomatentaart met grove tapenade

Ingrediënten voor 2 personen:

  • ¼ romeinse sla (vers)
  • 3 rijpe San Marsano tomaten (vers)
  • 15 g pastinaak (vers)
  • verse bieslook (vers)
  • zwarte peper van de molen
  • olijfolie
Verse grove tapenade:
  • 1 blikje ansjovisreepjes
  • 1 kleine sjalot
  • 15 groene olijven zonder pit 
  • stukje rode piment
  • 1 rijpe appel
  • 1 tak witte selder
  • enkele blaadjes verse basilicum
  • 1 teentje look zonder kern
  • sherryazijn
  • olijfolie

Bereiding:

  • Voor de tapenade: alle ingrediënten fijn snipperen, op smaak brengen met sherryazijn en olijfolie. Goed mengen.
  • De tomaten ontdoen van hun steeltje en in schijfjes snijden. Een laag schijfjes open leggen op een grote schotel en er wat wat tapenade over verdelen. 
  • Herhaal de vorige stap met een iets kleine ring tomaten en vervolgens tapenade. 
  • Hierover fijngesneden romeinse sla strooien, wat geraspte pastinaak (visueel zoals geraspte parmezaan) en wat bieslookstokjes. 
  • Afwerken met wat peper van de molen en enkele druppels olijfolie.


De Groentenkok Frank Fol
Moerasstraat 18
3320 Hoegaarden
www.weresmartworld.com



Ribeye op de rooster met salie en knoflook

Laat je inspireren: Ribeye op de rooster met salie en knoflook

vlees eten recepten

Gevulde sardines met olijven en olijfkruid

Laat je inspireren: Gevulde sardines met olijven en olijfkruid

vis visgerechten recepten

Côte à l'os BBQ met chimichurri en salade van quinoa met kerstomaten

Lekker snel: Côte à l'os BBQ met chimichurri en salade van quinoa met kerstomaten

30 min chef recepten

Camembert op de BBQ

Snij de rode vruchten in kleine stukjes en laat gedurende 2 uur marineren in een zoete wijn (bijvoorbeeld Château La Forêt). Maak een insnijding in de kaas en vul hem op met de gemarineerde vruchtjes.

recepten

Mosselen met verse kruidenolie op de BBQ

Maak eerst de olie met verse tuinkruiden. Snipper de ui en de look fijn. Was en snipper de andere kruiden, rits de tijm en meng alles samen met de olijfolie ...

recepten