Kerststronk, een klassieker die niet mag ontbreken

19. november 2015 | Maarten

De geschiedenis van de kerststronk

Volgens de traditie stamt de kerststronk of kerstboomstam uit een voorchristelijk gebruik. Voor deze traditie werd door de ‘vader des huizes’ een boomstronk gekozen in het bos, die vervolgens gezegend werd, besprenkeld met water en zout en in haard werd gelegd. Hoe langer de stronk brandde, hoe langer het geluk voor het gezin zou duren. De assen van deze kerststronk boden bescherming tegen bliksem en voor een goede oogst. Er werd gekozen voor een stronk van fruitbomen, omdat deze symbool stonden voor overvloed.

De kerststronk in de huidige context

Alleen al voor de gedachte dat de kerststronk geluk brengt, zien wij dit overheerlijke dessert graag op de tafel verschijnen. In de 19^de eeuw werd de houtstronk vervangen door de welgekende eetbare variant uit koek, crème au beurre en suiker. Nog later kwamen de versieringen erbij en tegenwoordig zien we vaker en vaker ijstaarten in de vorm van een kerststronk verschijnen.

Zelf een kerststronk maken

Een klassieke kerststronk maken is niet heel moeilijk. Wat je nodig hebt is biscuitdeeg, crème au beurre en wat beeldjes als versiering.

Ingrediënten

6 eieren
120 gram zelfrijzende bloem
120 gram witte suiker

Bereidingswijze

Scheid het eigeel van het eiwit.
Klop het eiwit tot schuim en voeg al kloppend de suiker toe.
Meng het eigeel met het deeg , roer goed en vermeng het onder het schuim tot dit een homogeen beslag wordt.
Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel het beslag over een gelijke dikte. Om het nadien gemakkelijk te kunnen rollen, de laag best niet te dik maken.
Steek het deeg een 8 à 10 minuten in een oven aan 180°C
Haal de bakplaat uit de oven en bedek deze met een vochtige handdoek. Draai de bakplaat om, zodat de cake op de vochtige handdoek komt te liggen. Hierdoor blijft het soepel en kan je het gemakkelijk rollen.
Het biscuitdeeg is klaar

Nu kan je de crème au beurre op biscuitdeeg doen en de kerststronk toerollen. Bedek het geheel met crème au beurre en voeg (al dan niet eetbare) beeldjes toe.