Skrei

Skrei vol liefde

Recept skrei vol liefde

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 200 g skreihaasje met vel
  • 20 g boter
  • 1 nestje verse tagliatelle
  • 100 g erwten
  • 20 g enokichampignons
  • 40 g Breydelspek

Voor de saus

  • 1 rode paprika
  • 20 g sjalot versnipperd
  • 1 dl gevogeltebouillon
  • 1 dl culinaire room
  • 2 x 20 g boter

Bereiding

  • Kook de tagliatelle beetgaar in voldoende kokend water.
  • Maak de saus klaar. Stoof de sjalot aan in de boter, doe er de rodepaprikablokjes bij en laat even doorstoven. Giet er de bouillon bij en laat voor de helft inkoken. Werk af met de culinaire room en de extra boter. Mix glad en giet door een fijne zeef.
  • Laat de boter noisette smelten, kleur het spek aan en bak daarna de skrei aan de velkant krokant aan. Draai om, schakel het vuur uit en laat voortgaren onder het deksel.
  • Laat de erwten en de champignons garen in de saus.

Presentatie

  • Schik de tagliatelle op het bord en werk af met de saus.
  • Schik daarop de skrei en de blokjes Breydelspek.

Mosselen met verse kruidenolie op de BBQ

Maak eerst de olie met verse tuinkruiden. Snipper de ui en de look fijn. Was en snipper de andere kruiden, rits de tijm en meng alles samen met de olijfolie ...

recepten

Camembert op de BBQ

Snij de rode vruchten in kleine stukjes en laat gedurende 2 uur marineren in een zoete wijn (bijvoorbeeld Château La Forêt). Maak een insnijding in de kaas en vul hem op met de gemarineerde vruchtjes.

recepten

Varkenshaasje met pastinaakstoemp

Haal het varkenshaasje een half uur op voorhand uit de koelkast...

recepten

Tartaar van sint-jakobsvruchten

Roer de wasabi en het limoensap door de mayonaise. Doe in een kleine spuitzakje en zet even apart...

recepten

Salade van rode biet

Meng voor de dressing alle ingrediënten in een bokaal en schud eens stevig...

recepten