Skrei vol liefde

13. november 2015 | Margot Van Makro

Recept skrei vol liefde

Ingrediënten voor 1 persoon

200 g skreihaasje met vel
20 g boter
1 nestje verse tagliatelle
100 g erwten
20 g enokichampignons
40 g Breydelspek

Voor de saus

1 rode paprika
20 g sjalot versnipperd
1 dl gevogeltebouillon
1 dl culinaire room
2 x 20 g boter

Bereiding

Kook de tagliatelle beetgaar in voldoende kokend water.
Maak de saus klaar. Stoof de sjalot aan in de boter, doe er de rodepaprikablokjes bij en laat even doorstoven. Giet er de bouillon bij en laat voor de helft inkoken. Werk af met de culinaire room en de extra boter. Mix glad en giet door een fijne zeef.
Laat de boter noisette smelten, kleur het spek aan en bak daarna de skrei aan de velkant krokant aan. Draai om, schakel het vuur uit en laat voortgaren onder het deksel.
Laat de erwten en de champignons garen in de saus.

Presentatie

Schik de tagliatelle op het bord en werk af met de saus.
Schik daarop de skrei en de blokjes Breydelspek.

visgerechten recepten

Mosselen met verse kruidenolie op de BBQ

Maak eerst de olie met verse tuinkruiden. Snipper de ui en de look fijn. Was en snipper de andere kruiden, rits de tijm en meng alles samen met de olijfolie ...

4. juni 2019 | Matthias Van Makro recepten

Camembert op de BBQ

Snij de rode vruchten in kleine stukjes en laat gedurende 2 uur marineren in een zoete wijn (bijvoorbeeld Château La Forêt). Maak een insnijding in de kaas en vul hem op met de gemarineerde vruchtjes.

4. juni 2019 | Matthias Van Makro recepten