Gemarmerde chocolademousse als dessert

11. november 2015 | Margot Van Makro

Recept gemarmerde chocolademousse

Bereidingsduur: 30 minuten plus afkoelingstijd

Ingrediënten:

• 8 eieren
• 2 eetlepels suiker
• 600 gr room

Voor de lichtkleurige mousse:

• 200 gr witte chocolade
• 2 blaadjes gelatine
• 2 cl witte rum
• 2 cl pastis

Voor de donkere chocolademousse

• 200 gr pure chocolade
• 2 cl cognac
• 2 cl koffielikeur

Bereidingswijze

• Laat de gelatine zacht worden in koud water. Hak de witte en de pure chocolade in stukjes en laat beide afzonderlijk au bain-marie smelten. Scheidt de eidooiers van het eiwit, zet het eiwit koud en klop de eidooiers met de suiker au bain-marie op tot een romig sausje.
• Verdeel de massa over 2 kommen. Klop het eiwit samen met de room op tot het stijf is. Knijp de gelatine goed uit en meng deze met de rum en de pastis voor de lichtkleurige chocolademousse. Meng vervolgens de helft van het eiwitschuim met de witte chocolade en voeg de helft van de opgeklopte eidooiers toe.
• Roer de cognac, koffielikeur en pure chocolade door de andere helft eigeel voor de donkere chocolademousse. Voeg vervolgens ook de overgebleven helft eiwit met room toe.
• Om het gemarmerd effect te bekomen, doe je eerst de witte chocolademousse in een schaal en daarbovenop de donkere. Sleep nu een lepel door de schaal tot je het gewenste patroon hebt bereikt.

Benieuwd naar meer?

Een nagerecht met chocolade is natuurlijk niet zo uitzonderlijk. Ontdek hier een voorgerecht en hoofdgerecht met chocolade en verras je genodigden met een heel chocoladediner!

---