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Cuisiner avec du chocolat : pas seulement pour les desserts !

Lorsque l’on évoque le chocolat, on pense souvent aux desserts, encas et boissons sucrées. Il en a toujours été ainsi. Tout comme pour le café, le goût de la fève de chocolat n’est pas comparable avec le produit fini que nous connaissons. Ainsi, les Aztèques assaisonnaient leur ‘xocolatl’ ou ‘eau amère’ avec du chili, par exemple, et le cacao a longtemps été consommé en tant que boisson. Ce n’est que beaucoup plus tard que l’on a ajouté du sucre.

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