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Poussin au risotto d’asperges vertes et shiitakés

La saison des asperges vertes correspond à celle des asperges blanches, qui s’étend officiellement du troisième jeudi d’avril au 24 juin. Les asperges vertes et blanches se différencient uniquement par le fait que ces premières poussent au-dessus du sol et se colorent grâce à leur exposition à la lumière du jour. D’où le goût et la sensation différentes des asperges vertes par rapport aux blanches, sans pour autant les rendre moins délicieuses ou saines. Essayez notre recette avec des asperges vertes et du poussin, ou combinez-la avec des scampis.

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