Panzanella avec différentes sortes de tomates

4. juillet 2019 | Matthias Van Makro

Panzanella

4 personnes

20 min.

Ingrédients

600 g de tomates: un mélange coloré de tomates roma, tomates-cerise jaunes et rouges, tomates en grappe, tomates Tomberry, …
200 g de roquette (et/ou salade iceberg)
4 oignons jeunes
jus de 1 citron
5 g de persil plat
5 g de ciboulette
20 g de basilic
quelques branches de thym
quelques branches de romarin
1 ciabatta fraîchement cuite
3 c. à s. d'huile d'olive de bonne qualité
poivre fraîchement moulu et gros sel

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Déchirez la ciabatta en petits morceaux et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'une cuillère d'huile d'olive et assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croquants.
Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-les plus grosses en deux ou en quartiers.
Coupez les jeunes oignons en rondelles.
Lavez et essorez la roquette.
Hachez grossièrement le thym et le romarin.
Pressez le citron et mélangez le jus aux herbes hachées avec le reste de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel et mélangez bien.
Coupez finement la salade iceberg/roquette.
Faites une salade avec tous les légumes et mélangez la ciabatta rôtie par-dessus. Ajoutez la vinaigrette et parsemez de persil plat, de ciboulette et de basilic. Servez immédiatement.

tomates

thumb-pasta-met-geroosterde-tomatensaus-andijvie-ricotta

Pâtes à la sauce tomate grillée, à la scarole et à la ricotta

Les tomates sont délicieuses consommées crues, mais vous pouvez également en faire une savoureuse sauce tomate.

8. juillet 2019 | Matthias Van Makro tomates

Couscous avec tomates et laitue romaine

Vous aimez proposer un accompagnement surprenant lors de vos barbecues ? Cette salade de couscous rafraîchissante avec de petites tomates et de la salade romaine est toujours un délice !

8. juillet 2019 | Matthias Van Makro tomates