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Panzanella avec différentes sortes de tomates

Panzanella

 

4 personnes

20 min.

 

Ingrédients

 

  • 600 g de tomates: un mélange coloré de tomates roma, tomates-cerise jaunes et rouges, tomates en grappe, tomates Tomberry, …
  • 200 g de roquette (et/ou salade iceberg)
  • 4 oignons jeunes
  • jus de 1 citron
  • 5 g de persil plat
  • 5 g de ciboulette
  • 20 g de basilic
  • quelques branches de thym
  • quelques branches de romarin
  • 1 ciabatta fraîchement cuite
  • 3 c. à s. d'huile d'olive de bonne qualité
  • poivre fraîchement moulu et gros sel

 

Préparation

 

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Déchirez la ciabatta en petits morceaux et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'une cuillère d'huile d'olive et assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croquants.
  • Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-les plus grosses en deux ou en quartiers.
  • Coupez les jeunes oignons en rondelles.
  • Lavez et essorez la roquette.
  • Hachez grossièrement le thym et le romarin.
  • Pressez le citron et mélangez le jus aux herbes hachées avec le reste de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel et mélangez bien.
  • Coupez finement la salade iceberg/roquette.
  • Faites une salade avec tous les légumes et mélangez la ciabatta rôtie par-dessus. Ajoutez la vinaigrette et parsemez de persil plat, de ciboulette et de basilic. Servez immédiatement.