La bûche de Noël : un grand classique

27. octobre 2015 | Maarten

L’histoire de la bûche de Noël

Selon la tradition, la bûche de Noël provient de l’époque préchrétienne. Le chef de famille choisissait alors une bûche, qui était ensuite bénie et saupoudrée d’eau et de sel, avant d’être placée dans la cheminée. Plus longtemps la bûche brûlait, plus la famille serait chanceuse. La bûche offrait en outre une protection contre la foudre et le mauvais œil. La bûche provenait toujours d’un arbre fruitier, symbole d’abondance.

La bûche de Noël aujourd’hui

La bûche de Noël est supposée apporter la chance dans les foyers, c’est donc un plaisir de la déguster en dessert ! Au 19e siècle, la bûche en bois a été remplacée par la version comestible en biscuit, crème au beurre et sucre. Un peu plus tard, la bûche de Noël s’est parée de décorations. Aujourd’hui, la bûche de Noël devient de plus en plus souvent un gâteau à la crème glacée en forme de bûche.

Préparer une bûche de Noël

Réaliser une bûche de Noël classique n’a rien de bien difficile. La seule chose dont vous avez besoin, c’est de pâte à biscuit, de crème au beurre et de quelques figurines en décoration.

Ingrédients

6 oeufs
120 grammes de farine fermentante
120 grammes de sucre blanc

Préparation

Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs d’œuf en neige et, tout en battant les œufs, ajoutez le sucre.
Ajoutez les jaunes d’œuf, en mélangeant bien de manière à obtenir une pâte lisse et homogène.
Recouvrez une plaque de papier cuisson. Étalez la pâte, de manière à obtenir une même épaisseur sur toute la surface. Pour rouler la bûche plus facilement par la suite, réalisez une couche assez fine.
Faites cuire la pâte au four à 180 °C, durant 8 à 10 minutes.
Sortez la plaque du four et couvrez-la au moyen d’un essuie humide. Retournez la plaque, de manière à ce que le cake vienne se poser sur l’essuie humide. La pâte sera ainsi plus souple et facile à rouler.
La pâte à biscuit est prête !

À présent, vous pouvez étaler de la crème au beurre sur la pâte à biscuit et rouler la bûche de Noël. Couvrez toute la bûche de crème au beurre et ajoutez-y de petites figurines, comestibles ou non.