Wat is HACCP?

Het "Hazard Analysis and Critical Control Point" concept (HACCP concept) werd in 1959 in de VS ontwikkeld toen een Amerikaans voedselverwerkingsbedrijf door NASA werd geïnstrueerd voedsel te produceren dat 100% veilig was voor consumptie in de ruimte.

Dit preservatieve concept werd vervolgens verder ontwikkeld in samenwerking met NASA en werd in 1971 in de VS gepubliceerd en gedocumenteerd als de HACCP.

Pas in 1985 werd de implementatie ervan aanbevolen door de US National Academy of Science (NAS) voor alle bedrijven in de voedingssector. Sindsdien is het systeem getest en wereldwijd verder ontwikkeld.

HACCP omvat de implementatie van een zelfcontrolerend systeem door bedrijven om de veiligheid van voedsel te garanderen en gezondheidsgevaren te voorkomen.